За восхитительную красную икру стоит благодарить рыбу, которая относится к виду лососевых: горбушу, кету, кижуч, форель, нерку. Все икринки по составу и полезным свойствам одинаковы, но отличаются по размеру, вкусу и внешнему виду. Стоит рассмотреть более детально особенности красной икры. Самой крупной считается красная икра рыбы под названием чавыча, ее диаметр достигает 7 мм, ее главной особенностью является ярко-красный цвет, на вкус она с горчинкой. Оценить вкусовые качества данной икры практически невозможно, ведь эта рыба является редкой, поэтому занесена в Красную книгу, кстати возможно вас интересует
красная икра оптом.
В продаже зачастую можно увидеть красную икру кеты, размер икринок всего лишь 5-6 мм. Икринки такой рыбы правильной, шарообразной формы, их цвет приближен к ярко-янтарному, в каждом из них просматривается пятнышко зародыш. Много лет назад такую икру называли не иначе, как «царская». Хотя она и немногим придется по вкусу, чаще ее используют в качестве ингредиента для украшения блюда.
Большинство потребителей отдают предпочтение красной икре рыбы горбуши. Такая икра считается универсальной, ее размер достигает 5 мм, на цвет она светло-оранжевая. На икру горбуши очень похожа икра нерки. Правда, по размеру она немного меньше, в диаметре всего 4 мм, найти ее будет намного труднее по причине массового уничтожения такого вида рыбы.
Форель имеет самую мелкую икру, всего лишь 2-3 миллиметра в диаметре. Цвет икры может быть желтым и ярко-оранжевым. Именно эта красная икра зачастую поступает в продажу.
Источник:
